お料理
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旅のひとときを彩る
四季折々の創作料理。
旨味溢れる地場野菜、ブランド肉、湧水に育まれた川魚など、群馬の食材を使用した地産地消の料理。季節ごとの豊かな恵みを堪能できるよう、自然本来の力を生かしつつ丁寧に仕上げました。盛り付けや器選びにも心を配り、見た瞬間に心が弾むような美しい料理を目指しています。
また、お子様の年齢に応じたメニューや量が少なめの料理なども多様にご用意しておりますので、どの年代のお客様もゆったりと食事をお楽しみください。
素材へのこだわり
当館は群馬県産食材にこだわった宿として、ぐんま『地産地消』推進店に認定されています。
利根川の源流を抱く群馬の自然が育む新鮮・安全・おいしい農産物を、心を込めたお料理にてご用意いたします。
上州牛
群馬県は利根川水系の豊富な水資源と上毛三山（赤城山・榛名山・妙義山）に囲まれた畜産が盛んな地域。このすばらしい環境に育てられた肉牛は古くから風味の豊かな牛肉として知られています。麦を主体とした飼料で長い期間を費やして育てられている牛肉はやわらかい肉質と甘く舌触りの良い脂身が好評です。
牧草卵
昔ながらの餌を与えた健康な鶏が産んだ卵です。与える牧草まで自作するなど、通常の３倍もの人手を費やして、ねっとりとした昔ながらの「放し飼いの味わい」を甦らせました。
シルクサーモン
シルクサーモンは地元のあづま養魚場が開発したオリジナルのブランド魚です。餌には、カルシウムや鉄分が豊富に含まれている桑の葉のパウダーや、ココナッツオイルなど人の身体に良いものを多く使い、3年かけて大切に育てられた高級魚です。その良質な油が作り出す上品な味わいとシルクのような滑らかさが楽しめます。
新鮮野菜
利根川水系の豊富な水と長い日照時間等の恵まれた自然条件により様々な野菜が栽培されています。地元の農家が栽培する新鮮な野菜の数々をお楽しみください。
料理長からお客様へ
お客様にお出しする料理全体の構成が楽しく美味しくなるよう、日々工夫しております。 例えば、料理を彩る「器」も料理同様、お客様に楽しくお食事を召し上がっていただけるよう様々なものから、料理との色合いの良いもの、形の調和が良いものを選定しております。 お客様が笑顔で食事をしているところを想像し、和・洋・中という括りにはこだわらず、「うまい」と思うものを献立に加え、これからも精進して参ります。
料理長 荒居
アレルギーをお持ちの
お客様について
- 卵・甲殻類・果物等の単品アレルギーにつきましては、その食材を使用しない様に対応させていただきます。つなぎや出汁などでの使用は、問題はないかを合わせてお伝え下さい。
- 小麦・大豆・乳製品など成分アレルギーにつきましては、調味料に含まれていることもあり、対応出来かねる場合もございます。
- 調理を同一環境で行う為、調理器具に付着したアレルゲンの成分を完全に取り除くことは、困難であり微量の混入を防ぐことは出来ません。
- 生命に関わる様な重度なアレルギーにつきましては、やむを得ずお断りをさせていただく場合もございますのでご了承下さい。
お客様の安全を守るための対策でございます。
ご理解賜りますようお願いいたします。
